Cách nấu món Bò Beefsteak

1. Giới thiệu về món Bò Beefsteak

Bò beefsteak là một món ăn đặc trưng và được yêu thích trên khắp thế giới. Điểm đặc biệt của beefsteak là việc sử dụng miếng thịt bò tươi ngon, thường là từ phần thăn, lưng, vai hoặc mông bò. Miếng thịt bò được chế biến bằng cách nướng hoặc chiên trên lửa cao, tạo ra một lớp vỏ ngoài hấp dẫn và giữ lại độ mềm mịn bên trong.

Cách chế biến và phục vụ beefsteak có thể thay đổi theo từng vùng đất và phong cách ẩm thực. Ví dụ, bò beefsteak Mỹ thường được nướng trên lửa than hoặc lửa than củi, kèm theo khoai tây chiên và sốt nấu. Trong khi đó, bò beefsteak Pháp thường được ướp gia vị và nướng trên lửa cao, phục vụ cùng rau xà lách và khoai tây nghiền.

Beefsteak có thể thay đổi độ chín tùy theo sở thích cá nhân. Các mức độ chín thông thường bao gồm rare (chín mềm), medium rare (chín vừa), medium (chín vừa đến chín), medium well (chín vừa đến chín khô) và well done (chín khô). Thời gian chế biến thịt bò cũng ảnh hưởng đến độ mềm mịn của nó.

Beefsteak là một món ăn thượng hạng và thường được thưởng thức trong các nhà hàng cao cấp hoặc trong các dịp đặc biệt. Ngoài thịt bò, cũng có các phiên bản beefsteak sử dụng các loại thịt khác như thịt heo, gia cầm hoặc cá. Món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và hấp dẫn cho những người yêu thích thịt bò.

2. Hướng dẫn chi tiết

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (loại mềm như lõi vai bò hoặc thăn bò)
• Muối và tiêu
• Dầu ô liu
• 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1-2 thìa bơ
• 1 củ hành tây (cắt lát mỏng)
• 1 củ khoai tây (cắt lát mỏng)
• 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
• 1 củ nấm tươi (cắt lát mỏng)
• 2-3 thìa nước sốt Worcestershire
• 2-3 thìa nước sốt xốt cà chua
• 1 thìa bột mỳ (tùy chọn)

Cách nấu:

Bước 1. Chuẩn bị thịt bò:

• Rửa sạch và lau khô thịt bò bằng giấy vệ sinh.
• Trên bề mặt thịt, xoa đều muối và tiêu. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút để cho gia vị thấm vào thịt.

Bước 2. Chiên thịt bò:

• Trên một chiếc chảo rộng, đun nóng 1-2 thìa dầu ô liu.
• Thêm tỏi đã băm vào chảo và chiên cho đến khi tỏi có mùi thơm.
• Đặt thịt bò lên chảo và chiên trong khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt (tùy theo độ chín mong muốn).
• Sau khi chiên xong, gắp thịt bò ra đĩa và để nó ở một nơi ấm để thịt nghỉ một chút và không mất đi hương vị.

Bước 3. Chiên rau và khoai tây:

• Trên cùng chiếc chảo đã sử dụng để chiên thịt bò, đun nóng 1-2 thìa bơ.
• Thêm hành tây, khoai tây, cà rốt và nấm vào chảo.
• Chiên các loại rau này cho đến khi chúng mềm và có màu vàng nhạt.
• Trộn nước sốt Worcestershire và nước sốt xốt cà chua vào chảo và khuấy đều cho đến khi rau và khoai tây được phủ đều bởi xốt.

Bước 4. Tạo xốt:

• Nếu muốn có xốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1 thìa bột mỳ vào chảo khi trộn nước sốt.
• Khuấy đều để xốt sệt lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút.

Bước 5. Hoàn thành món beefsteak:

• Đặt thịt bò lên một đĩa và trang trí bằng rau và khoai tây đã chiên.
• Rưới xốt lên thịt bò và dùng ngay.

Lưu ý: Thời gian nấu ở mỗi bước có thể thay đổi tùy theo độ dày của thịt và độ chín mong muốn. Hãy điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp với sở thích của bạn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu món bò beefsteak với từng loại độ chín của miếng thịt:

1. Rare (chín mềm):

• Thời gian chiên mỗi mặt: 1-2 phút.
• Thịt bò ở trạng thái rare sẽ có một lớp ngoài đã chín và một phần trong vẫn mềm nhũn màu hồng.
• Đặt thịt bò lên chảo nóng đủ để tạo một lớp vỏ ngoài chín, nhưng không chín quá sâu vào bên trong.
• Nên chỉ chiên mỗi mặt trong một thời gian ngắn để giữ cho miếng thịt mềm nhũn và không quá chín.

2. Medium Rare (chín vừa):

• Thời gian chiên mỗi mặt: 3-4 phút.
• Thịt bò ở trạng thái medium rare có một lớp ngoài chín và một phần trong vẫn mềm mịn với màu hồng đỏ.
• Đặt thịt bò lên chảo nóng và chiên mỗi mặt trong khoảng 3-4 phút để tạo một lớp vỏ ngoài chín đều và bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn.

3. Medium (chín vừa đến chín):

• Thời gian chiên mỗi mặt: 4-5 phút.
• Thịt bò ở trạng thái medium có một lớp ngoài chín đến mức trung bình và một phần trong vẫn còn mềm với màu hồng.
• Đặt thịt bò lên chảo nóng và chiên mỗi mặt trong khoảng 4-5 phút để tạo một lớp vỏ ngoài chín đều và bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn, nhưng không quá mềm.

4. Medium Well (chín vừa đến chín khô):

• Thời gian chiên mỗi mặt: 5-6 phút.
• Thịt bò ở trạng thái medium well có một lớp ngoài chín đến mức vừa và một phần trong bắt đầu khô với màu hồng nhạt.
• Đặt thịt bò lên chảo nóng và chiên mỗi mặt trong khoảng 5-6 phút để tạo một lớp vỏ ngoài chín đều và bên trong bắt đầu khô đi.

5. Well Done (chín khô):

• Thời gian chiên mỗi mặt: 6 phút trở lên.
• Thịt bò ở trạng thái well done có một lớp ngoài chín khô và bên trong hoàn toàn chín với màu xám hoặc nâu.
• Đặt thịt bò lên chảo nóng và chiên mỗi mặt trong khoảng 6 phút trở lên để tạo một lớp vỏ ngoài chín khô và bên trong chín hoàn toàn.